河南天堂鸟告诉你辣子鸡的做法

河南天堂鸟告诉你辣子鸡的做法有两种，一种是干炸的，一种是直接用青辣椒炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁重要的一个步骤

河南天堂鸟辣子鸡做法：

　　1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可以用开水过一下。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，河南天堂鸟是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。

　　2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，河南天堂鸟青椒洗净切段。

　　3、起锅， 加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。河南天堂鸟炒出香味。

　　4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，河南天堂鸟加入青椒继续炒至鸡肉已经松软即可出锅。