中国拥有悠久的历史，同时，中国的饮食文化也是博大精深，中国人对美食的热爱，并不逊色于任何一个地方。每到夜晚，餐饮店聚集的区域，总是灯火通明，车水马龙，想要寻找一个停车位，都是非常的困难。尤其是到了周末的时候，餐饮店的生意更是火爆，有些知名的网红美食店，等候用餐的顾客，甚至排起长龙般的队伍。面对餐饮行业如此火热的市场行情，引来了众多投资创业者的目光，想要在这个行业中分得一杯羹。

餐饮行业可以说是一个朝阳行业，所谓“名以食为天”，“吃”是人们的基本需求，所以这个行业如果能够做好，可以说是一个永远不会失业的行业。而更加吸引创业者目光的，是餐饮行业的门槛不高，前期投资相对较低，同时这又是一个非常热门的行业，有非常理想的发展前景，于是，加入餐饮行业的创业者趋之若鹜，前仆后继。每年都有众多的创业大军加入餐饮行业，但是他们也不得不面对残酷的现实，那就是这些大大小小，随处可见的餐饮店，留存下来的，只有30%到40%左右，剩下的六七成餐饮店，将会面临倒闭。

所以开一家餐饮店，虽说门槛不高，但是想要在这个行业中长久的生存下去，这里面也是有很大的学问的。

首先，从基本的创业成本来说，开餐饮店较大的一块成本投入，就是租金。随着房地产市场的火热，门面房的租金也是跟着水涨船高。然而地段越好的地方，租金就会越高。想要降低租金成本，又想要选择一个好的地段，这就令创业者产生了矛盾。

也许一家餐饮店的选址，甚至比店里的环境、服务、菜品口味还要重要，如果没有巨大的客流量支撑，即使店里做得再好，也只能是孤芳自赏。所以必须要选在一个繁华的地段，但是相应的就需要付出高额的租金，这也令创业者加重了负担。现在还有一种情况越来越多，那就是房东的坐地起价。如果你的餐饮店做了一段时间，慢慢开始步入正规，开始有一定客流量，生意逐渐有了起色，当房屋租赁合同到期之后，房东就会对租金加价。

由于这一块地段已经被“盘熟”，如果因为房租上涨，而再觅他处，等于需要重新来过，很多的餐饮创业者，面对房东加价，也不得不忍气吞声，选择接受。而众多的餐饮店，就是在这样的“压榨”中，难以实现盈利，不得不选择倒闭。

除了房租成本，还有巨大的人工成本，物料、水电等等，随着生活水平的提高，基本工资也在不断上涨，厨师的工资更是超过了一般行业的基本工资。不得不说，厨师是一个非常吃香的行业，拥有一手好厨艺的厨师，根本不必担心没有饭吃，甚至会遭到各家餐饮店的哄抢，在各家竞价中，厨师的工资也就自然的涨上去了。

说到了厨师，就要说到餐饮店的食物味道。食客的味蕾是非常刁钻的，想要获得广大顾客的认可，并且在这个行业中长久的生存下去，食物的口味才是关键的因素，老话说“酒香不怕巷子深”，就是这个道理。除了维持餐厅原本的口味，餐厅还要不断地进行新品的研发。再美味的食物，吃得久了就会烦腻，如果餐厅的菜品永远是一成不变，那么到了后期，客人也会越来越少。所以创新是一家企业的灵魂，源源不断的新鲜感，才能提高自身的核心竞争力。

一家餐饮店，也是一个企业，有企业就需要有管理。一家餐饮店，小到两三人，大到上百人，从采购、洗摘、烹饪、服务再到收银，每一个环节都需要精心的管理运营，这就需要拥有足够的运营管理知识和经验。

还有一点，那就是餐饮行业激烈的竞争。正是由于餐饮行业拥有较好的发展前景，并且门槛较低，每年都有大批的创业大军涌入其中。但是市场就是这么大，一块蛋糕只够十个人吃，却慢慢地涌进来二十个人想要分，所以，总要有一批人被市场淘汰，这也是很简单的道理。有数据显示，2018年的餐饮店数量，是十年前的10倍，然而人口并没有增长，除了消费水平提高，带动了一定的发展，整个行业依然处于一个过量的形势。所以，餐饮行业一直保持着较高的倒闭率。餐饮行业是一个非常热门的行业，因为人不管什么时候都离不开吃喝，有许多人对餐饮行业感兴趣，而《餐饮运营实操手册》中有相关内容，大家可以看看。所以，虽说门槛不高，但是将一家餐饮公司运营起来并不是那么简单的事情，这需要创业者有足够的启动资金，管理运营经验和不断创新的精神，才能真正地把一个企业做好。