1做餐饮不仅仅是卖产品

现如今顾客所认同的是品牌调性（产品，服务，环境，营销，赠品，音乐等），都可能成为获取用户的杀手锏。做餐饮，卖的并不仅仅是产品，还有服务环境等，消费本身已经从产品过度到了服务上，这很可能是未来餐饮的发展趋势。

2类似“大杂烩”的思维不可取

产品结构的调整是要综合顾客群体，人均消费水平，包括成本控制来进行的，如今餐饮的流行趋势是追求小而美，做单品突破，拥有爆品思维。

3不清楚自己的目标客户群体

通过搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户的分析不足造成的。做餐饮重要的是要知道顾客群体在哪里，这样才能够清楚如何选址，如何调整产品，价格该如何去设定，营销如何去进行才有效。

4团队不稳定

有很多生意不错的餐饮，一段时间后生意严重下滑。餐厅团队稳定是老板头疼的问题，很多老板总以为只要工资给的高，人才自然留得住，其实问题可能并不在工资上，而是在管理上。餐饮管理的方法有很多，要让员工成为餐厅的主人，拥有主人翁意识，这样才能服务的质量，也能维持团队的稳定。

5学会听取顾客意见及建议

做餐饮完全不重视顾客意见和太容易被顾客意见左右，是两个比较极端的做法。做餐饮必须要有自己的坚持，坚持的原则就是照顾大多数人的要求。还有人开店从来不听取顾客的意见，从产品到定价都有一套自己的思维，到最后发现顾客越来越少了。这样的做法也是非常不可取的。做餐饮要学会听取顾客意见，适时地做产品调整，能照顾到大多数顾客的要求。